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Feb 16th 2014, 10:07, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 松山 磚窯古早味懷舊餐廳

時間Sun Feb 16 10:07:52 2014

餐廳名稱：磚窯古早味懷舊餐廳 消費時間：2014/01 地址：台北市松山區敦化南路一段7-1號 電話：(02) 2578-9955 營業時間：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 21:00 每人平均價位：300 ~ 500 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/173181666 得知這間的機緣很特別，是我媽去燙頭髮的時候，一旁的客人跟師傅們一直在討論這間古 早味餐廳，於是經過時就順便看一下，哪知時逢尾牙這裡客桌滿滿滿，當場問看看有沒有 來吃一發，幸好還有張小邊桌能來一嚐其魅力。其實似乎客人們對這裡的定位是比較模糊 的，有人來這裡辦尾牙歡聲聚會時這裡像餐廳，有人啤酒一瓶一瓶地叫點的全是下酒菜時 又像熱炒店，因此在這裡有另一種奇妙的氣氛，是熱鬧非凡且裝潢亮麗愉悅又帶著陳舊， 供應著餐廳菜卻又像跟街坊鄰居一同聚會般地歡愉。 紅槽魚條的確亮眼好味，剛上桌時現炸得熱燙酥香，外頭是裹著地瓜粉的旗魚魚柳，火侯 掌握得相當好不會乾澀過老，比起日式那種厚厚炸衣的做法可以更直接嚼到肉的口感，又 能保留原汁甜且肉沒什麼腥味，建議檸檬別擠太多比較吃得出紅槽香氣。 三杯苦瓜大腸的份量不少，苦瓜用的是青苦瓜，理論上會比白玉苦瓜要苦很多，不過可能 大火又重口味調過了其實不會太苦，還保有一定的脆度跟大腸的口感搭起來相當迷人，大 腸相當入味且軟口好嚼，我們連蒜頭跟薑片也難以讓他放過，缺點就是真的太油了隨便夾 一塊起來都泛著油光，最好過個水在吃或多扒點飯。 豆腐乳雞丁其實頗令人傻眼的，原本要點泡椒雞丁的可是說賣完了，想了半天點這份豆腐 乳雞丁，結果剛上桌還以為是炒高麗菜咧，雞丁還佔不到整份的1/3，其實充分量衝到艇 令人不以為然的，不過調味算還不錯且火候掌握不錯，高麗菜快速過油後脆感十足且鮮綠 ，搭著雞丁和豆腐乳的香氣也很下飯，就是菜名與實物不甚相符令人挺不愉快的就是了。 皮蛋地瓜葉是稍稍貴了些不過口味卻是絕佳，地瓜葉經過烹煮後不軟爛且微帶脆骨，微微 澀口的口感透過皮蛋烹煮後變得相當濃郁豐厚，算是這幾道中比較清爽的好滋味，湯汁算 是蠻鮮美的可以直接喝，雖然高價了點不過效益蠻高的可以點看看。 這裡飯並不貴且古早味的豬油飯更是誘人，不管搭哪道菜都相當合適，所以各位大肚漢們 不用擔心好好放膽吃個飽吧。 其實這種古早味餐廳在鄉下還蠻常見的，像我媽那邊是宜蘭人，光是宜蘭就有好幾間這種 古早味餐廳，都是相當樸實的食材，用農村最容易呈現的方式，搭上一些巧思去讓滋味更 豐富更鮮甜，尤其搭配豬油飯更是一碗接一碗，也是所謂的菜根香吧。 如果在外縣市本來就常吃這種台灣古早味的朋友，這間店能給予的驚喜會大打相當多的折 扣，比起他們磚窯是比較高價，可能口味上還沒那麼質樸。不過如果把他當作在台北也能 品味的農村菜，氣氛稍微熱鬧些，菜色比一般熱炒類更精緻且帶點懷舊，下班後偶爾搭點 小酒跟朋友說三道四放鬆放鬆，我想這就是為什麼磚窯是這麼多上班族的聚會首選，當你 懷念古早味的質樸跟無法拒絕的原味香氣時就來試看看吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.79.107

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